2024年3月2日放送の青空レストランで人参モンブランの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは名人・新岡重光の息子さんの奥様の新岡美里さんです
人参モンブランのレシピ
人参モンブランの材料
【人参クリーム】
・雪人参(大)：1本
・生クリーム：大さじ2
・バター：15g
【土台用スポンジ】
・雪人参：100g
・卵：4個
・砂糖：80g
・薄力粉：100g
・バター：10g
・牛乳：大さじ2
【ホイップクリーム】
・生クリーム(動物性)：200cc
(うち大さじ2を生クリームに使用)
・砂糖：大さじ1
・セルフィーユ：適量
・粉砂糖(できればノンウェット)：適量
人参モンブランの作り方
1）【スポンジ】オーブンの天板にクッキングシートを広げ、オーブンは１８０℃に予熱しておきます。
2）人参は皮を剥いてすりおろします。
牛乳とバターは合わせて軽くレンジか湯煎にかけ、バターを溶かして混ぜ合わせておきます。
3）ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えます。
湯煎しながら泡立てます。
4）角が立つ程度までしっかりと泡立ったら、薄力粉をふるいにかけて合わせ、おろし人参も加えて混ぜ合わせます。
5）牛乳とバターを加え、混ぜ合わせます。
6）天板に生地を流し入れて広げ、天板を低い位置からトントンと落として空気を抜きます。
7）オーブンで１５～２０分焼きます。（焼き上がりを見て時間は調整）
8）焼き上がったら冷まします。
9）【人参クリーム】人参は皮をむいてヘタを取ります。
輪切りにし、ひたひたの湯で竹串が通るくらいまで茹でます。
10）湯を捨て、いくつかは飾り用に型抜きし、別にします。
11)残りの人参と生クリーム大さじ２はフードプロセッサーにかけて滑らかにし、さらにこし器で濾します。
12)フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けてきたら濾した人参を入れ、炒めて水分を飛ばします。
13)粗熱を取り、口金を付けた搾り袋に入れて冷蔵庫で冷やします。
14)【ホイップクリーム】残りの生クリームと砂糖をボウルに入れて少し硬めに泡立て、口金を付けた搾り袋に入れて冷蔵庫で冷やします。
15)【仕上げ】スポンジからクッキングシートを取り、丸型にくり抜きます。
16)お皿にくり抜いたスポンジを乗せ、生クリームを山高に絞る。さらに人参クリームをしぼります。
17)セルフィーユと飾りの人参を乗せ、粉砂糖をふって完成です！
まとめ
人参モンブランについてまとめました！
人参を使ったケーキなので、野菜嫌いのお子さんにもよさそうですね。
我が子にも作ってみたいと思います。
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